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水煮鸡片的做法

发布时间:2022-10-18 21:23:18

  水煮鸡片的做法

材料

  原料:瘦肉(猪、牛、鸡均可)、茎类蔬菜(芹菜、青笋、蘑菇等)

  配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

  调料:郫县豆瓣酱、酱油、料酒、淀粉、盐

水煮鸡片的做法

  1.瘦肉切片(不需要很薄);芹菜择去叶子和老筋洗净切斜刀段;大白菜梗片成斜片;

  2.瘦肉片加少许料酒、胡椒粉腌制一会儿,然后用干淀粉上浆;

  3.炒锅烧热,不放油,加入整粒的花椒炒香,趁热把花椒放在案板上压成花椒粉;

  4.另起过加少许油,把蔬菜炒至断生后盛入一个深碗中;

  5.锅中留少许底油,葱姜蒜跄锅,放入郫县豆瓣酱炒出红油后加入适量清水,同时加入少许料酒和酱油;

  6.水少开后将上浆的肉片汆入锅中,滑散稍煮片刻即可成熟,装在铺好蔬菜的大碗里;

  7.肉片上撒碾好的花椒粉和干辣椒圈(依个人口味酌量),以及切好的葱花;

  8.锅洗净,加20ml左右的油烧热后淋在碗里的肉片上;滋滋作响;

  9.完成

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