简介 快入秋了,台南这里的天气开始进入早晚微凉的状态.但中午还是很炎热. 今天介绍的这道是前几日炎热时,好下饭的开胃菜.酸辣得爽脆口感,很适合当前菜! tracy乐活料理部落格 http://tracy680915.pixnet.net/blog tracy乐活料理粉丝专页 https://www.facebook.com/tracy680915 材料马铃薯1个(大的) 花椒1小撮 葱末1根 姜末1~2片 蒜末2.3瓣 红辣椒1根 米醋1.5大匙 青龙椒2根 盐少许 辣椒油少许做法1

　　 首先呢先把食材通通准备好土豆丝先丝后,先入冷水洗几遍,把外表的淀粉质先洗出一部分,吃起来的口感会比较爽脆粗细不拘,可以比我照片中再细点,但也切到太细,这样拌炒的时候,黏糊反而不好

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　　 倒入油,丢一小把花椒,炸出花椒油后,捞出花椒不用!

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　　 另一边丢入葱姜蒜辣椒先爆香,转速0.5/1分/蒸煮键.再倒入刚刚爆香的花椒油. 若不是用小美的话,直接用刚刚爆花椒的那锅即可!

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　　 再把刚刚洗过3.4遍冷水的马铃薯丝丢入锅中,转速1/1~2分/蒸煮键/回转键

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　　 接着加入醋后,翻炒约1分钟 转速1/1分/蒸煮键/回转键,建议用米醋,味道会较温和.最后加入青龙椒丝和盐再翻炒 转速1/30秒~1分/蒸煮键/回转键.再依个人承受辣度酌量添加辣椒油(不加也可).