简介 这道小黄瓜牛肉泡面卷是以台酒花雕酸菜牛肉面完成的开胃前菜。 用台酒循古法酿制的花雕酒拌在面里，上方的牛肉块是上等半筋半肉经过独门花雕酒炖煮出的很软嫩多汁，配上外面包裹的爽脆小黄瓜薄片，一口咬下就让人胃口大开喔！ 小黄瓜卷看起来困难复杂，其实利用削皮刀跟筷子制作很简单，只要会煮泡面的大家，充分利用泡面里的材料，都可以轻松做出来。 材料小黄瓜刨成薄片2~3条 盐(小黄瓜去菁醃渍用)1小匙 牛肉面1包 红辣椒切圈去籽(装饰用)1条做法1

　　 台酒花雕酸菜牛肉面内含面体一个，酸菜酱包，花雕酒包，调味汤粉包，牛肉调理包一包。

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　　 小黄瓜洗净削成薄片，洒盐醃渍去菁，约十分钟就可以用冷开水冲洗掉盐分沥干备用。

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　　 滚水下泡面，煮50秒不要超过一分钟就捞出沥乾，用料理剪刀大略简短备用。

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　　 拌入所有的酱料包(牛肉调理包除外)。

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　　 牛肉调理包打开后装在耐热玻璃碗，微波加热30秒到1分钟，再分成酱汁及肉块两部份。肉块用叉子拆分成约1公分小块备用。

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　　 肉汁加入1～2大匙水，用小锅小火加热到滚，加入太白粉水勾芡到浓稠立刻熄火拌匀。完成浓稠的牛肉汁沾酱备用。

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　　 小黄瓜取两条略微交错，最两侧只有一层比较好贴合，卷成圆圈中间的空心直径约3公分。

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　　 卷好放在盘上备用

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　　 把煮熟拌好调味料并已剪短的泡面，用筷子填入黄瓜卷。

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　　放上牛肉块，最后放上红辣椒装饰。在盘子上淋上牛肉汁沾酱便完成囉！一份泡面包可以做出12卷以上。