简介 轻食感的巧克力蛋糕，烘焙后若能漂亮地凹陷，就是完成度很高的作品。洒上大量的糖粉可以让蛋糕看起来更美，依照个人喜好可以添加鲜奶油来增添蛋糕的美味。 **meiji就是要明治粉丝团 www.facebook.com/meiji.taiwan **日本官方动画食谱 http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/movie/266.html 材料明治牛奶巧克力3片(150g) 蛋2颗 细白糖分为两份35g 无盐奶油80g 低筋面粉35g 糖粉适量 定型用无盐奶油适量 高筋面粉(或用低筋代替)适量做法1

　　 将巧克力切碎，与奶油一起放入碗中，用50~55度的热水隔水加热使其溶化。 将蛋黄与蛋白分开。 分好的蛋白先放入冰箱(使其较易打发)。 先将低筋面粉过筛。 将定型用奶油置于室温使其软化，将容器涂上薄薄一层奶油，洒上高筋面粉(低筋面粉也可)，并去除多余的面粉。 将烤箱预热至180度。 将蛋黄与细白糖(35g)放入碗里，用打蛋器均匀搅拌，并同时使用60度左右的热水隔水加热。当温度达到手触碰时感觉会热的程度将碗从热水抽离，将蛋黄与糖打发至变白。

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　　 将溶化的巧克力与奶油加入?7?，均匀搅拌。 将蛋白放入另一个碗，将剩余的细白糖(35g)分三次加入，用打蛋器将其打至硬性发泡。

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　　 在?8?里加入3分之1的?9?，使用铲子轻轻搅拌后，再次将已过筛的低筋面粉洒入，同时为了不要让泡泡消失需轻轻搅拌。

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　　 将剩下的?9?加入?10?，由底至上轻轻搅拌。

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　　 将蛋糕体倒入容器，从2~3cm左右的高度轻敲将空气排出，用180度的烤箱烘烤40~45分钟。 将竹签插入?12?的蛋糕体中央，若没有任何沾黏状况即完成。 将容器冷却后由容器中倒出，若完全冷却即可用茶叶筛洒上糖粉。