简介 我最喜爱的炖饭口味之一,琥珀般的色泽与扑鼻的牛肝菌香气,一端上桌就让人食指大动! *我的另一道炖饭料理--"干贝龙虾浓汤炖饭"~ http://icook.tw/recipes/58759 材料

　　义大利米 1杯半,橄榄油 1大匙,蘑菇 300g,鸡高汤 800ml,蒜末 2瓣,波特酒 100ml,干燥牛肝蕈 40g,洋葱 1颗,帕米吉安诺起司 适量,马斯卡彭起司 80g

波特酒牛肝蕈蘑菇炖饭的做法

　　干燥牛肝蕈泡水备用(泡菇的水不要倒掉,滤除杂质后,可以代替部分高汤,增添炖饭香气)

　　 热锅加1大匙橄榄油炒软洋葱末,蒜末,续加义大利米拌炒后,倒入波特酒及泡牛肝蕈的水炒至酒精挥发

　　 加进切碎的牛肝蕈,菇类拌炒,以适量盐,胡椒调味,并开始少量多次地加入高汤,将米煮熟

　　 当米饭煮至喜好的熟度后,拌进马斯卡彭起司,即可熄火盛盘

　　 最后刨上适量帕米吉安诺起司就完成了!