简介 台湾鲷15分钟上菜-肉质鲜嫩而味美的鲷鱼肉，只要顺着纹路切，保证一根鱼刺也没有，拿台湾鲷鱼肉片来炸，保证香气十足，美味不停口，我喜欢白胡椒粉来搭配鲷鱼肉，那种美味就是一种简单的享受，幸福的滋味。 材料台湾鲷鱼肉片4片 鸡蛋1颗 橄榄油2大匙 蕃茄酱少许 白胡椒粉适量 盐巴1/2小匙 米酒1小匙 树薯粉100g 中筋面粉100g 白胡椒粉适量 盐巴1/2小匙做法1

　　将台湾鲷鱼肉片冲洗一下，利用厨房纸巾将水份吸乾，利用刀子以斜片的方式将鱼肉切出不断肉的格纹，这样待会儿在炸的时候，鱼肉可以快速熟透，保留更多鱼的甜美。

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　　将白胡椒粉洒少许在台湾鲷鱼肉片上。

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　　加1/2小匙的盐巴。

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　　加入1小匙的米酒。

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　　将所有醃肉均匀抹在台湾鲷鱼肉片，醃3分钟。

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　　加入1颗鸡蛋，与台湾鲷鱼肉片拌匀。

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　　取一塑胶袋，装入树薯粉和中筋面粉。

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　　加入1/2匙盐巴。

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　　加入少许的白胡椒粉。

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　　将所有粉末拌匀后，再将醃好的台湾鲷鱼肉片放入，封上袋口，利用摇的方式让炸粉均匀附着在台湾鲷鱼肉片上。

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　　将2大匙的橄榄油放入锅内加热，油热时将处理好的台湾鲷鱼肉片放入锅中油炸，待双面金黄色时就可以起锅了。（因为我们已经预先将台湾鲷鱼肉片片出格纹，所以鱼肉容易熟透。）

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　　待炸好的椒香鲷鱼排稍加沥除油脂后就可以切块摆盘上桌了，沾著蕃茄酱来食用也很美味。