简介 派皮事先可以做好冰冻起来。当需要时，只要调好蛋奶液，就可以做咸派。简单又营养的清理冰箱剩菜方式。 材料高筋面粉65g 低筋面粉65g 盐1g 冰奶油104g 冰水64g 鲑鱼肉适量 彩椒适量 花椰菜适量 南瓜适量 箘菇适量 大蒜适量 洋葱适量 鸡蛋80g 牛奶45g 鲜奶油75g 帕玛森起士粉10g 盐1g 胡椒粉1g做法1

　　法式千层派皮。先处理咸派内的菜。将大蒜切碎，彩椒与洋葱切小丁，花椰菜切成小枝，加入少许橄榄油、盐、胡椒粉稍微炒一下。将鲑鱼（切成块状）用些盐胡椒醃过，再煎八分熟。南瓜切片。

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　　再来做蛋奶液。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油放入大碗中搅拌均匀。再加入起士粉、盐、胡椒拌匀。正式要做咸派了。用擀面棍将派皮面团擀开，成2mm厚度的平面。切成每片约15x15cm大小的正方形。

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　　派皮铺入马芬蛋糕模（每格底部直径5.5cm, 高4.5cm）中。让派皮伏贴在烤模内缘及底部，用叉子搓洞。铺上烘培纸和重石（如果没有重石，就用米、红豆或绿豆代替）。放入预热180oC的烤箱，烤15-20分钟。拿掉重石，刷上蛋液，再烤个5分钟。

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　　待烤好的派皮冷却后，铺入事先煎过的鲑鱼与处理过的菜，再倒入蛋奶液，放入170oC的烤箱，烤20分钟。就完成了！