鱼肉250g，猪肉200g，紫苏叶子15~20张，姜10g，蒜2瓣，鸡精3g，味精3g，白砂糖5g，盐6g，淀粉40g，油1500g，耗油15g，水适量。

　　1、将鱼肉猪肉剁成末，加入淀粉35g，将猪肉鱼肉淀粉搅拌均匀。

　　2、将紫苏叶子洗净，表面水分擦干，将搅拌好的肉均匀抹在紫苏的面上（一张叶子大约抹20~35g），卷起。

　　3、把油烧热七至八成，把卷好的肉卷放入油锅开炸。起锅装盘留备用。

　　4、葱姜剁碎加入锅中爆香，加入剩下材料（淀粉加入水再入锅），煮熟，加入鱼卷搅拌，关火起锅。