开胃葱油饼的做法
发布时间:2019-03-09 22:27:53
简介 葱油饼是随处可见的面点,形状做法花样百出,要做的好吃却不容易,愿意不惜工本的人实在太少,要满足吃好吃葱油饼的愿望,与其苦苦寻觅愿意用心制作的店家,不如自己做吧! 材料中筋面粉200g 低筋面粉100g 细砂糖10g 盐少许 温热水200cc 猪油25g 低筋面粉40g 液状猪油40ml 葱花150g 盐5g 花椒粉适量 白胡椒粉适量 液状猪油约20ml做法1
中筋面粉、低筋面粉与细砂糖、盐混合,加入温热水约60-70℃
2和揉成面团
3盖上一层保鲜膜静置松弛约40分钟。
4猪油入锅加热至飘出香气,倒入低筋面粉搅拌均匀,以微火炒到成金黄色即可,取出放凉备用。
5葱花加入盐拌匀。猪油烧热到飘出香味后倒入葱花内拌匀,撒上花椒粉与白胡椒备用。
6撒一点低筋面粉(份量外)于台面上防止沾粘,
7将面团擀成长方形薄片,涂上一层油酥。
8卷起后用刮板切分成四等份
9每一份的两端要压扁收口防止油酥流出。
10将四份面团分别擀成长扁条
11卷起后直立起来
12用手拍成四份扁圆形
13擀成圆型薄饼状
14放上一层葱花馅
15将放有葱花馅的圆面饼卷起成长条状
16再将面长条卷起成一个螺旋圆圈
17面团收口垫在面圈下
18盖上保鲜膜静置约30分钟
19如果有时间,建议放在冰箱中一整晚让面团吸收葱香
20在面圈上涂一层薄薄的猪油,盖上保鲜膜擀压、或直接用手拍压成扁圆形
21热锅后将葱油饼放入(锅内不需要抹油),以小火煎烙至香气飘出、两面呈金黄色即可
22切块上桌