简介 除了菠菜之外，也可以用笕菜以相同方法炒。 金是皮蛋，银是咸蛋，由于皮蛋心黏稠，所以先煮过待蛋心凝固后再切，才不会糊糊的。 材料

　　盐 1/2茶匙,蒜末 1大匙,菠菜 4棵,生咸蛋 2个,皮蛋 2个

金银蛋炒菠菜的做法

　　1、菠菜洗净，切小段，皮蛋先煮5分钟，取出稍放凉再拨壳.切片，生咸蛋取出蛋黄.蛋白，蛋黄拍扁后切小片。

　　 2、用3大匙油炒香蒜末，在炒咸蛋黄，再入菠菜炒软，接着再放调味料，并加入皮蛋同炒。

　　 3、待熟即可盛出。