简介 家里的人喜欢吃萝卜糕，尤其是农历年一定要吃一些，因为用粉做的，若煎得较焦口感容易硬黏牙，因此还是回归在来米的做法，比较好吃，而且也很简单。 材料米150g 泡香菇水150g 白萝卜去皮450g 盐3/4t 胡椒粉少许 红?头2瓣 香菇5g 虾米5g做法1

　　准备蒸煮的模子，可利用手上的蛋糕模，我的配方是6" 小圆铝模(可加买透明盖）或者17*8*6cm的水果条烤模，过年过节一般我会用这种圆或长方形的铝模加盖，即可方便分送亲友。

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　　米泡水隔夜，或者最好6h以上，泡好的米会吸些水份，并且呈现白色状态，将水沥去。

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　　香菇和虾米洗净泡水至软取出，与红?头，三样用料理机或手切成细末。

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　　将泡香菇水取出150g使用, 将70g水及泡软的米倒入果汁机中，并加入剩下的塩量1/2t，打至非常均匀，不能有粉粒，会影响成品口感。

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　　白萝卜去皮后切丝，我是用机器切的，并且切较细，因为使用的萝卜量较多，太粗口感不是太好，而且不好切整齐，萝卜丝中加入1/4t的塩，将萝卜稍微去水，以避免有苦味。

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　　起油锅加入少许油，爆香红?头，香菇，虾米之后，加入萝卜丝炒香。加入剩下的香菇水80g，撒上少许白胡椒粉，若要上色深些可加点酱油，加盖中火煮5分钟。

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　　用小火，将米浆倒入迅速拌开，用矽胶括刀才方便把米浆括出来入锅，关火用余温拌匀，很快的粉浆就会糊化变得稍微米黄至拌不动成团，即可入模，蒸模要先铺上烘焙纸或者玻璃纸方便脱模。

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　　粉浆糊面部抹平，若抺不好，可以手上沾少许油，即可抹平，入蒸锅中，中火蒸40分钟熄火再闷个半小时，即可拿出来，放凉。另外若是金属蒸锅，锅盖用布包著，水比较不会滴到萝卜糕会糊掉。

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　　成品放凉会再硬些。

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　　切片享用，单吃沾点蒜蓉酱油

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　　或下锅煎沾酱享用皆可。