简介 古早味卤排骨的美味秘诀先醃、再炸、后卤。裹粉经过闷卤的手续，表面会有一湿润表层，使营养的肉汁不易流失，又更显软烂。 材料里肌肉排4片做法1

　　将里肌肉排拍松及断筋，加入醃肉材料抓匀，放入冰箱醃渍半天。已醃渍好的里肌肉排，加入半颗蛋跟肉拌匀，再下太白粉拌匀，让肉排沾满厚粉，下锅卤时才会有一层软弹的外皮。

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　　 下锅煎肉排至两面呈金黄色

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　　 下锅卤 --＞取一锅锅中放少许油，下姜蒜头爆香后，下酱油、水、冰糖和葱煮至沸腾。*卤汁材料：3片姜，两瓣蒜头，1支葱酱油：水= 1：3冰糖少许

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　　 汤汁先煮沸腾后转小火，放入肉排， 全程开锅盖，让肉排卤煮约 15 分钟即可( 记得当中翻面一下 )

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　　要注意 ~ 卤肉排时要开小火欧 !! 汤汁呈现要滚不滚的状态。