材料方形小豆干2800克 黄冰糖80克 黑糖100克 酱油600克 川酱125克 蒜苏90克 五香粉40克 米酒150克 猪油100克 水2200克 辣椒5根 味精7克 八角5克 油膏70克做法1

　　 豆干滚水川烫 3~5 mins ,取出备用

2

　　 卤水制作 (全部食材）

3

　　 下豆干丁入卤水 开火拌搅收汁入味 ，30mins

4

　　 熄火闷4HR

5

　　 取出，加葱花香油，成品

小诀窍

　　若要烟燻 ，卤后再烟燻。米、面粉 、茶叶 、黑糖 ，大火冒烟，黄烟后小火，15分钟，熄火