猪五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。

　　1、将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。

　　2、锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉。

　　3、将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。

　　特点

　　肥而不腻，瘦而不柴，风味独特。   

　　操作提示

　　煮肉时先用大火烧开，再用微火煮制，时间长短可视肉的老嫩程度而定。