简介 大肠在南方的做法好像有很多，什么肥肠面，肥肠粉，肥肠饭之类的。在我们北方一般就是尖椒炒肥肠，或是用肥肠炖个豆腐粉皮。猪大肠有润燥、补虚、止血之功效可用于治疗虚弱口渴、便血、便秘等症。因其性寒，凡脾虚者忌食。 材料

　　原料：猪大肠、青椒

　　配料：葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖

辣炒大肠 。的做法

　　1：分别将大肠跟青椒冼净，大肠切段，青椒切滚刀状。

　　2：起油锅，油热后，爆葱蒜。

　　因为大肠本身油脂多，所以用油要少。

　　3：放入干辣椒，倒酱油、料酒。

　　4：将大肠倒入锅内翻炒片刻，再下入尖椒继续大火翻炒。

　　5：加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。