鲜虾 6~8只,牛番茄 1个,绿花椰菜 1颗,冬瓜 600g,咸冬瓜 20g,高汤 600g,盐 适量,米酒、水 少许,葱、姜 少许,米酒 少许,香油 少许

　　1、将虾去壳开背洗净沙肠，用盐、米酒、胡椒、葱、姜、水醃3分钟备用。

　　2、蕃茄切块，绿花菜切小朵，冬瓜切块。

　　3、将冬瓜块放入蒸锅后，再加入咸冬瓜、香油、高汤大火煮滚后，即可放上「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼。

　　4、加盖转小火一同焖煮约10分钟后，蒸笼内的「芙蓉清蒸肥蟹」便已完成。

　　5、取下蒸笼，将虾、番茄、绿花椰菜依序放入蒸锅，加盖再煮约5分钟。

　　6、再将作法5于锅中淋上少许香油即可享用。