简介 下雨天的午后，天气没这么炎热，很适合为自己和家人烤个伯爵茶戚风蛋糕呦～ 蛋糕入口清香而且轻盈不腻，搭配香醇的红茶，就是简单又幸福的下午茶！ 材料伯爵茶叶5克 滚水70毫升 伯爵茶叶（磨成粉状）3克 蛋黄3个 砂糖50克 植物油40克 低筋面粉70克 泡打粉1/2小匙 蛋白3个 砂糖40克做法1

　　 将伯爵茶叶加入滚水中，浸泡10分钟，之后滤掉茶叶渣即为伯爵茶液

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　　 将伯爵茶叶放入研磨器（或研磨钵）中，磨成粉状备用

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　　 将蛋黄打散后，加入砂糖，用打蛋器拌匀

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　　 加入步骤1的伯爵茶液和植物油拌匀

5

　　 加入步骤2的伯爵茶粉拌匀

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　　 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀

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　　 制作蛋白霜。用搅拌机（或手持搅拌器）将蛋白打至粗泡后，分次加入砂糖，以高速打至末稍有小弯勾的状态（约9分发）

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　　 先将一半的蛋白霜放入步骤6拌好的面糊内，用搅拌头或打蛋器拌匀

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　　 再加入剩余一半的蛋白霜，用橡皮刮刀轻柔地拌合

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　　 将步骤9倒入中空的戚风蛋糕模中，再把烤模轻轻地摔两下，将内部空气挤出来，然后放入已预热170℃的烤箱中，烤30-35分钟

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　　 出炉后，立刻悬空倒扣至完全冷却

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　　 用小刀将烤模边缘和中间圆圈的部份划开，即可倒扣脱模