简介 午后最适合享用戚风杯子蛋糕，泡一杯茶，搭配戚风杯子蛋糕绵密口感，就像幸福的桥梁，为午后的沈闷开启一扇小约会的好心情。 材料鸡蛋5颗 鲜奶83g 无盐奶油60g 低筋面粉90g 玉米粉10g 砂糖70g 盐1/2小匙做法1

　　前置作业：粉类秤好过筛、鸡蛋分出蛋白和蛋黄。以小火加热无盐奶油和鲜奶，记得不要加热到滚，只要无盐奶油融化，鲜奶快冒烟就要熄火。（大约60~70度c温度）

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　　快速倒入低筋面粉和玉米粉，记得前置作业要将这二种粉混合过筛，制作出来的成品才会口感绵密唷！这是烫面法，制作出来的戚风杯子蛋糕口感更绵密。

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　　待粉类拌匀之后，倒入蛋黄（5颗）拌匀。

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　　拌好的粉浆静置，我们要接着打蛋白喽～

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　　将蛋白放到料理盆里，以快速打15~20秒，让蛋白稍为成型，分2~3次加入砂糖和盐巴，待蛋白打到挖起出现小弯勾时，再转最低速打10秒钟，让蛋白变细致。

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　　取拌好的粉浆轻拌一下，让放置时沈淀的粉类均匀，分三次将蛋白拌入粉浆里。记得轻拌，不要将蛋白的立体压扁，烤出来的蛋糕就不会那么立体和可口喽～

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　　记得慢慢轻轻的拌，将里头所有的蛋白都要拌匀，否则烤出来的戚风杯子蛋糕会有蛋白凝块影响口感。

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　　将拌好的料装入小杯子里，大约装七分满就好，太满会造成烘烤时外溢，影响口感和美感。

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　　烤箱预热120度C，先以上火120/下火120烤15分钟，接着以上火130/下火130烤15分钟，再来以上火150/下火130烤10分钟。

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　　最后将烤盘前后对转，以上火170/下火0烤5分钟上色，这时候要注意炉火内戚风杯子蛋糕的颜色，只要色调可以就可以取出，不要过焦，5分钟是参考时间基本上不会超过5分钟的，请大家多注意一下。

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　　烤好就可以取出放凉，尽可以取离烤盘，才不会造成烤盘温度让烤好的戚风杯子蛋糕口感变差。搭上红茶，tea time开始喽～