简介 买了澎湖有名的杏仁乳，这几天寒流报到，家人加热来喝很暖和，想说杏仁香气浓郁，来做个杏香戚风蛋糕吧！ 材料杏仁乳68克 植物油68克 盐1克 蛋黄6颗 低筋面粉90克 无铝泡打粉（可不加）1.5克做法1

　　 食材秤好，取一后底锅或雪平锅，将杏仁乳、植物油、盐放入锅中加热至60度左右起锅。

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　　 待稍微降温后加入蛋黄快速搅散，再加进过筛后的低筋面粉，拌匀

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　　 将6颗蛋白放入钢盆，要确认容器无油无水，不然不容易打发。用手持打蛋器将蛋白打发至湿性发泡（用刮刀刮蛋白有勾状）

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　　 烤箱预热上火180度，下火160度。将打发的蛋白分1/3至搅拌好的蛋黄面体，先搅拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白。搅拌过程用切拌法轻拌。将搅拌好的蛋糕霜放入两个六吋中空戚风模。

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　　轻敲将大气泡震出入炉烤25-30分（15分掉头）有淡淡的杏仁味的软Q戚风蛋糕出炉！