简介 当季的绿芦笋，搭配胡萝卜片儿、新鲜香菇及甜椒；黄、绿、黑、红色全炒在一盘，光看就令人眼睛明亮心情愉快；更赞的是，热量低、营养及膳食纤维却极高，真是养颜、美容、顾健康的好食材，快趁当季，好好享用吧~! 适量摄取好的油脂，加上均衡正确的饮食概念，有助健康维持、养颜美容。 材料绿芦笋68根 胡萝卜/红辣椒适量 新鲜香菇/洋菇适量 彩椒1/2颗 冷压苦茶油15ml 盐/胡椒粉适量做法1

　　芦笋有白、绿两色，白芦笋（未出土呈白色）、绿芦笋（已出土芽苗因光合作用呈绿色），盛产期为4月至10月，含有 β－胡萝卜素、维他命A、C 、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用，尤其是叶酸的含量，是蔬菜中的第一名(是孕妇的天然叶酸食物补充来源)，口感脆嫩、膳食纤维含量高。

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　　洋菇、鸿喜菇和新鲜香菇，含有丰富的多糖体、维生素B群、微量矿物质，口感滑嫩鲜美，热量低、是爱享瘦的超级好食材~!

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　　(绿芦笋炒鸿喜菇)芦笋用手折弯使其自然断裂成2节，上节绿色头的那段，就是最嫩的的部分，斜切成片备用，下节可以拿去煮汤，可增加汤品的自然香甜气味。胡萝卜切片、鸿喜菇去掉蒂头后，以15ml冷压苦茶油拌炒至飘出香味，即可加入处理好的绿芦笋、一匙热开水、少许盐、胡椒粉调味，快速拌炒均匀后，即可起锅~

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　　彩色甜椒富含β-胡萝卜素，茄红素能增强免疫力，抗衰老；维生素C可以强化细胞与微血管，增强免疫力、使皮肤更年轻。其中又以黄椒得维生素C含量最高。但如果想要摄取茄红素，就必须将甜椒煮熟，才有助于脂溶性维生素被身体吸收喔。

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　　众菇之中，洋菇的热量最低，90%是水份，其蛋白质极易为人体消化吸收，含糖类极少、低卡、低GI、还有美人最需要的铁质，这样优质的好食材，多吃有益健康~!

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　　(绿芦笋炒彩椒、洋菇)新鲜香菇、洋菇切成细片、红辣椒切成小圈儿，其他做法和(绿芦笋炒鸿喜菇)一样，彩椒最后再和绿芦笋同时放入锅中快炒，可保留最多的的维生素C及养份~

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　　上桌

小诀窍

　　? 芦笋，叶酸含量第一，维他命A高，100公克（约6-8根）就能提供一日的20％（叶酸）50％的维他命A量，纤维多属水溶性，但加热过高，则叶酸较流失，故建议以微波、快炒、汆烫，以保持其养份。

　　? 甜椒含有β胡萝卜素、维生素A、维生素B群、维生素C、维生素K、钾、磷、铁等营养素。甜椒比绿色的青椒肉质更厚，水分多，质地脆且口感更甜，更适合生吃，一天只要吃两个甜椒，就可以满足人体一天所需的维生素C。

　　? 经过阳光曝晒的干香菇，可增加维生素Ｄ含量，帮助钙质吸收。