豆沙面包花的做法
发布时间：2019-03-11 03:58:33
1先将A的部分揉成团，放入抹油的胶袋，冷藏低温发酵至少16小时。这是中种面团。
2发酵好的中种面团撕成小块，和B料一起揉成光滑可拉出薄膜的面团。中间发酵30分钟。
3发好的面团分割为2等分，撖成大片，松弛15分钟，用来约8厘米大的圆框压出小圆片。
4小圆片抹上适量的豆沙馅，对折成半圆形后再对折一次。全部做完大约可压出22-23个圆片。这是花瓣。
5剩下的面团搓圆后撖成长片，抹上豆沙馅后对折卷起，做为花心。
6取一10吋圆模，舖上烘焙纸，将花心放在中央，然后排放两圈的花瓣。最后发酵10分钟。然后刷上蛋液，350°F烤约20分钟。