简介 鸡腿肉先醃入味，炒时再加上豆豉汁和蠔油，很简单的调味，味道却是出奇的丰富，并具层次感。这回多煮了一下，让汤汁收，鸡肉上巴著浓郁，吃得好过瘾，打算下回要多留些汤汁，相信绝对可以多吃两碗饭的！因为想让成品看起来干净，吃时也方便，不用挑下，所以醃料和豆豉就不下锅了，只取他们的味道，果然掳获餐桌人的嘴。另为了均衡，也为配色美观，加了半朵的花椰菜，吸饱汤汁的花椰菜真是好吃，也可以换加青江菜或是生香菇，一样美味～ 材料鸡腿肉4支 花椰菜1/2朵 豆豉1大匙 温水2大匙 油1大匙 葱绿末1支 李锦记旧庄特级蚝油2大匙 水1杯 酱油2大匙 米酒1大匙 葱白末1支 姜末1大匙 蒜末2瓣做法1

　　 鸡腿肉切小块，再以醃料醃，至少30分钟。

2

　　 豆豉以温水泡5分钟。花椰菜洗净，切小朵。

3

　　 热油锅，下鸡腿肉煎至两面金黄。为让成品看起来干净，醃料尽量挑出来。

4

　　 倒入豆豉汁。豆豉已经没味道了，可以不用下锅。

5

　　 加入李锦记旧庄特级蠔油，拌炒一下。李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

6

　　 再倒入水，约淹过鸡肉。

7

　　 放进花椰菜，盖上锅盖，大火煮至鸡肉和花椰菜熟。

8

　　 再开锅盖，大火煮收汁，即完成。

9

　　 盛盘，撒上葱花，上桌。