主料：大马哈鱼1尾

　　配料：大蒜瓣，川椒段，香菜

　　调料：盐，味精，糖，料酒，米醋，葱，姜末，大料，花椒

　　1、将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。

　　2、炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出。

　　3、留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。

　　4、随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。

　　此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡。