主料黑鱼肉配料脆椒调料盐、味精、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜

　　1．鱼肉切丁，加盐、酱油、味精腌制入味，拍淀粉。

　　2．用热油将鱼丁炸脆捞出。

　　3．葱、姜、蒜爆香，烹入料酒，加主配料炒匀装盘即可。

　　特点

　　红白分明，香脆微辣，风味独特。

　　提示

　　鱼肉腌制口味要准，须将鱼丁炸酥。