主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉

　　1．将鲈鱼处理干净，鱼肉片成薄片。

　　2．鱼骨剁块入味，鱼肉调味，将入好味的鱼肉、鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。

　　3．鱼头、尾拍粉炸熟，鱼片、鱼骨划油至熟。

　　4．摆放鱼头、鱼尾，放鱼片、鱼骨，用熟西兰花点缀，炸香辣椒油浇上即可。

　　特点

　　形态美观，色洋红亮，鲜香麻辣。