软丝仔 10斤,四季豆末 60公克,蒜片 15公克,米酒 适量,蛋 3个,酒酿 3两,地瓜粉 适量,红糟 1斤,豆豉 少许,白糖 8两,胡椒粉 少许,盐 少许

　　1、将汆烫好的软丝仔去除内脏洗净切成条状，沥干备用。

　　 2、取一容器，放入软丝仔条、红糟、米酒、盐、酒酿、蛋汁、地瓜粉拌匀后，再沾裹地瓜粉静置反潮或放置冰箱1~2日后入味与上色。

　　 3、起锅热油，放入软丝仔条炸熟，再加入蒜片、四季豆末炸熟后捞起沥油盛盘备用。