鲈鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、精盐、味精、料酒，糖、花生油、酱油，高汤各适量。

　　1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。

　　2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。

　　3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。

　　特点

　　咸鲜微辣，椒香浓郁。

　　小贴士

　　鲈鱼肉质细嫩、味美清香，营养和药用价值都很高。