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抹茶红豆小吐司的做法

发布时间:2019-03-10 18:53:27

  抹茶红豆小吐司的做法

简介 使用低温发酵的抹茶红豆小吐司 发酵配合作息一点也不麻烦 小小的一次吃一份刚刚好 材料红豆80克 水200CC 砂糖40克 高筋面粉300克 优格80克 鸡蛋1颗 速发酵母3克 砂糖30克 抹茶粉7克 温水20CC 室温奶油25克做法抹茶红豆小吐司的做法1

   红豆作法:将红豆洗净加水放进电锅,外锅放2杯水蒸。电锅跳起后稍微翻一下红豆,外锅再放1杯水蒸一次。最后加入砂糖拌匀,外锅再放1杯水蒸,一共蒸3次。冷却后送进冰箱冷藏一晚,隔天拿干净的锅子炒至水分略乾,即完成内馅蜜红豆 先取酵母加入温水静置5分钟(酵母溶于水并产生小泡),所有材料搅拌均匀成团

抹茶红豆小吐司的做法2

   步骤2揉成光滑面团后,加入室温奶油继续揉匀,一开始面团会不太成团,不用担心继续揉吧!

抹茶红豆小吐司的做法3

   加完奶油的面团会变得较光亮

抹茶红豆小吐司的做法4

   使用两层塑胶袋包覆,收口绑紧,让塑胶袋紧包面团,放进冰箱18-20小时低温发酵

抹茶红豆小吐司的做法5

   (一个晚上过后)面团明显长大

抹茶红豆小吐司的做法6

   将收口解开,用手掌力量隔着塑胶袋按压面团,排出空气

抹茶红豆小吐司的做法7

   取出面团后,稍微杆开排气

抹茶红豆小吐司的做法8

   取上方1/3向下折

抹茶红豆小吐司的做法9

   再将下方1/3上折

抹茶红豆小吐司的做法10

   将面团转90度,然后杆开

抹茶红豆小吐司的做法11

   将步骤11面团卷起成枕头状,盖上保鲜膜放置松弛10-15分钟

抹茶红豆小吐司的做法12

   将面团均匀分成8份

抹茶红豆小吐司的做法13

   每份面团杆开后包入红豆内馅(依个人喜好包入)

抹茶红豆小吐司的做法14

   包入红豆后的面团从上往下卷起

抹茶红豆小吐司的做法15

   接缝处以两指捏紧并整形

抹茶红豆小吐司的做法16

   这边做两款,每份面团约75-85克,切成两份分卷起可以做成山峰状小吐司

抹茶红豆小吐司的做法17

   喷水、盖上湿布,放置室温发酵1小时候,约成长至两倍大,放进预热后烤箱,已170度烤20-25分钟就可以出炉了!!

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