简介 蓬松脆口，填满着迷人滑顺内馅的泡芙，只要注意几个重点技巧，就可成功烤出漂亮的泡芙，在家轻松享用＾＾ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料水45g 葡萄籽油30g 盐1g 细砂糖5g 低筋面粉35g 鸡蛋1颗 蛋黄2颗 细砂糖40g 低筋面粉15g 抹茶粉1小匙 无糖豆浆240g 动物性鲜奶油100g做法1

　　 内馅做法：蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，加入过筛低筋面粉、抹茶粉拌匀 最后加入无糖豆浆拌匀后，用中火加热，持续用打蛋器搅拌直至锅子中央处冒大泡即可熄火。覆蓋保鲜膜，隔冰块水降温。 将动物性鲜奶油用电动打蛋器打至舀起呈坚挺状，再拌入步骤2中即完成，并密封放置冰箱冷藏备用 [泡芙]作法：将水、葡萄籽油、细砂糖、盐放入锅中煮沸后熄火，加入过筛的低筋面粉并拌匀 再以中火煮至面糊呈现透明感即可熄火，期间请不断搅拌以免烧焦。并静置约3~5min降温。

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　　 将蛋液逐次少量的加入步骤5降温的面糊，直至面糊呈现缓慢滴落状即可停止加入蛋液（注意：不要在面糊高温时倒入蛋液，会产生凝结硬化）

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　　 将面糊装入挤花袋中，用1cm圆形花嘴挤出约三指宽的面糊，挤完后边提高挤花嘴收尾，约可挤6个大面糊，每个面糊须间距5cm以免膨胀后空间不够。面糊顶端可撒些杏仁粒增添口感，再喷洒些水。

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　　 放入预热200度烤箱烤10min后，再用160度烤20min，熄火再闷5min(不要一熄火即出炉，泡芙会塌陷) 泡芙冷却后，在腰际处切开，挤入卡士达酱，装饰抹茶粉即可享用