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李连贵熏肉的做法

发布时间:2019-03-09 15:03:14

  李连贵熏肉的做法

材料

  带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克,精盐40克,酱油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

李连贵熏肉的做法

  1、将猪五花肉切成12厘米方块,放温水中浸泡30分钟,将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

  2、锅入清水,加所有调味料(白糖除外)和香料包,烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出,摆在熏算上。

  3、将干锅烧热,撒入白糖,放上熏箅,盖严锅盖,熏3分钟,出锅刷香油。

  材料替换

  原料可替换成驴肉、兔肉,称为熏驴肉、熏兔肉。

  口味变化

  酱汤中增加豆瓣辣酱,则成为辣味熏肉。

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