猪肚500克红辣椒1个青辣椒1个大葱1根生姜1块花椒适量大料适量干辣椒适量香油3克料酒大匙香醋3克精盐3克味精1.5克

　　1.大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

　　2.烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

　　3.洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

　　4.约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

　　5.将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

　　注意

　　鲜香可口，麻辣诱人。一定要洗掉猪肚的臊味，否则会影响味道。