简介 咬咬女士，Croque madame，法文原意即是酥脆和女士两个字的组合。烤得酥脆的土司，里面夹着自己喜欢的内馅，上头还有满满的乳酪丝和一颗半熟蛋。是一道有趣又丰盛美味的早餐料理！ 材料土司2片 燻鲑鱼1片 白酱适量 乳酪丝适量 蛋1颗 盐适量 无盐奶油20克 低筋面粉20克 牛奶200ml 黑胡椒适量 帕玛森乳酪适量做法1

　　先从白酱做起。热锅融化奶油后，加入面粉拌炒均匀至无粉末状。分次慢慢加入牛奶，每一次都要搅拌均匀及柔滑状，直到牛奶用完。最后再放入盐、黑胡椒调味，及刨入新鲜帕玛森乳酪即完成。（牛奶可以一部分以鲜奶油取代，味道会更香浓。）烤箱预热200度。

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　　取两片土司，先以烤面包机烘烤至稍微上色。其中一片抹上白酱后，再放上燻鲑鱼。取另一片土司盖上，并在土司的外面也抹上白酱、叠上艾曼塔乳酪丝。放进烤箱中烘烤10分钟。

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　　等待土司烤好的同时，热油锅煎一颗半熟太阳蛋。将太阳蛋叠到烤好的土司上，洒少许盐、黑胡椒调味即完成。