简介 地瓜含有丰富膳食纤维，且有独特的香气与绵密的口感，适合做各式的西点与中式点心，重点是食材易取易做，丰富点心之层次感与兼具健康美食。 材料中筋面粉2杯 滚水3/4杯 冷水1/4杯 盐1小匙 食用油1大匙 地瓜300-400g 芝麻少许做法1

　　 ～外皮制做～ 1.1.将滚水加入面粉中，用筷子轻拌，3分钟后加入盐及慢慢加入冷水，看面团湿度控制最后水量。 1.2.开始揉面团，成团后再加油揉光。 1.3.面团以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟。

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　　 ～内馅制做～ 2.1.地瓜削皮，洗净，切薄片。 2.2.地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水， 按下电源。 2.3.电锅跳起时即可取出，趁热用大汤匙先捣成泥团状。

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　　 分割面团（约10个），整圆再压扁薄圆状，包入内馅， 捏紧封口，再整成扁圆状即可。（喜欢芝麻者，则表面沾一点芝麻粒）

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　　 煎锅放入少许的油，以中小火热油后，放入馅饼，煎至双面 金黄色即可。