简介 这阵子好冷阿～炖了一锅热热的红豆汤，想要加点最爱的芋圆和地瓜圆， 可是最近食安新闻猛爆，吓得我不敢买市售的”双色圆“（芋圆、地瓜圆）。那么就来自己做吧！?(?????)?自己做芋圆、地瓜圆，香Q有嚼劲，绝无防腐剂。在冬日的季节，为家人注入一股热呼呼的暖流吧！ 材料太白粉适量 芋头1颗(530g) 地瓜粉105g 热开水65g 地瓜粉（第二次加入）25g 芋圆面团1/3量 地瓜1条(330g) 地瓜粉120g 热开水40g 地瓜粉（第二次加入）35g 地瓜圆面团1/3量做法1

　　 芋头和地瓜洗净、削皮、切片，放入电锅内，外锅2杯水，蒸软至熟透。蒸熟后趁热取出，用叉子压成泥，芋头可以保留些颗粒，让芋圆可吃到些芋头碎的口感较佳。

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　　 芋圆、地瓜圆面团做法：芋圆材料芋泥＋地瓜粉＋热开水，手揉捏成面团。芋泥，烫手所以可以先刮刀拌匀，再用手揉捏成面团。（地瓜圆同样做法地瓜圆材料）

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　　 制作粿母：为了让双色圆口感更Q弹，重点来囉～这一步是最大关键。煮一锅滚水, 取1/3揉好芋圆和地瓜圆面团 , 放到滚水中煮到有点半透明状，把粿母捞起放凉。

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　　 “芋圆做法”：芋圆面团＋粿母＋地瓜粉25g。”地瓜圆做法“：地瓜圆面团＋粿母＋地瓜粉35g。均匀揉匀，放20分钟。

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　　 在工作台上将面团揉搓成长条状，再切成适当大小，即可。

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　　 滚水，下双色圆，等双色圆浮起就表示ＯＫ囉～捞起，煮熟的双色圆拌入蜂蜜，可让芋圆吃起来带点甜度，又可防互相沾黏。芋圆、地瓜圆不能煮太久，否则会变得软烂不Q。

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　　 琉璃圆做法：将芋圆和地瓜圆面团，混合拌匀，即可。搓几下就好，搓越久，双色的花纹就越易消失，因互相容合在一起了。琉璃圆色彩缤纷呀～美丽的像弹珠一样。

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　　 双色圆做法很简单，地瓜圆不加色素，天然黄澄澄的，浪漫的紫色芋圆，QQ的弹牙口感！

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　　 天冷时，可以用黑糖姜汁 芋圆、地瓜圆，简单又好吃，让身体都暖呼呼起来。

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　　 大家在制作时可以多尝试少量制作，找到自己喜爱的比例。我个人喜欢的比例是芋头、地瓜占65%~70%，可吃到芋头、地瓜的香气，又能较好操作。比例要怎会抓?最简单的方式就是以芋头、地瓜蒸熟后的重量来计算，比如：蒸熟的芋头是100g，那地瓜粉就用30~35g。加地瓜粉较Q，用太白粉则较软。

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　　 芋头、地瓜比例越高，操作起来就越不顺手。芋头、地瓜蒸熟含水量过多，造成粉团湿黏或是粉加的少，搓揉时易散碎。

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　　 芋圆、地瓜圆现煮现吃最好吃；不过，也可多做些分装好，置入冰箱冷冻库保存，要吃时，随即煮很方便。若一次多做份量，可将未煮过的芋圆与地瓜圆，放冷冻库保存前，洒上一些太白粉防止沾黏，也方便保存。冷藏可保存1～2周，尽早吃完。想吃时不用解冻，直接放入滚水中煮熟即可。

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　　 自己做芋圆、地瓜圆，香Q有嚼劲，绝无防腐剂。再搭配红豆汤，美味极了！