龙虾1500克，猪肥肉粒100克，调料适量

　　1、将龙虾洗净，留头、尾备用，取肉剁烂，加入猪肥肉粒打成虾胶。

　　2、将调制好的虾胶挤成丸子，入油锅炸熟。

　　3、龙虾头、尾蒸熟，与炸好的虾丸同摆盘中，点缀盘饰即成。

　　特点

　　口感香浓，鲜甜爽滑，造型美观。

　　苏显彬 (广东)