简介 2005年时，AM就曾在blog中公开了这道父亲家传的料理，是我从小到大过年时，父亲一定会亲手做给我吃，并把我教会好让我可以嫁的出去的一道幸福料理! 因为它是一道功夫菜,所以今天，旧瓶新装，把这道食谱重新拍摄作法，再写的详细一点，也再一次分享给大家~ 材料木绵豆腐一片或二片 绞肉(绞一次)半斤 小虾米1把 葱花or香菜少许 大白菜半颗 蒜头5~6颗 酱油适量 香油少许 胡椒粉少许做法1

　　 步骤1将豆腐先洒上盐巴.入冰箱等约15分钟让豆腐入味后.以清洗洗净备用

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　　 步骤2虾米，可以用刴碎的，也可以像AM一样用研磨机，磨碎

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　　 步骤3然后放一匙半的油，爆香虾米~

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　　 步骤4肉馅的作法~ 绞肉放上爆香好的虾米.葱花及调味料(胡椒粉.盐.酱油.香油). 先拌一下~

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　　 步骤5豆腐们~ .切成一片一片.厚度为1.5~2cm以内

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　　 步骤6豆腐中间挖个小洞.把肉酿进去,而挖出来的豆腐碎，不浪费~放到刚拌好的肉馅内

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　　 步骤7加上一颗蛋黄.一点水及一匙太白粉，一起搅打到肉有弹性后，入冰箱冰镇约15分钟！

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　　 步骤8然后，把肉酿进豆腐中~

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　　 步骤9如同照片~一片一片的酿好，约8-15分钟会完成!

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　　 步骤10然后，起油锅~爆香蒜头(约5~6颗)

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　　 步骤11把豆腐有肉的那一面.朝油锅那面放下去.围成圆圈排，并且慢慢转动锅子.让肉都煎到有点黄黄后.再一个一个小心的翻到正面

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　　 步骤12然后倒入２匙的酱油及一点点水.豆腐上盖上白菜.最后盖上锅盖 以小火闷煮,由于此时白菜及豆腐都会出水.不用担心水份不够

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　　 步骤13此时，以中小火闷煮15分钟后,把大白菜一片一片的夹到砂锅底层，并把豆腐慢慢完整的移过来，而把汤汁先留在锅内!

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　　 步骤14刚留在锅内的汤汁，加入酱油，香油～用太白粉或玉米粉芶芡!　再淋在砂锅中的豆腐上~

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　　 步骤15再视个人喜爱，放香菜~葱花等～这道有点费功夫的功夫菜，就完成了!