蔬菜切丁备用，咖哩块加热水化开，虾去头去壳留虾尾壳（虾头、壳留下可另做虾高汤，暂时没用到可先放冷冻，也可以直接用虾仁较方便）。起一小锅水煮沸，直接放入冷冻的鱼蛋，煮至再次水滚后关火，泡著待用。

　　 冷锅冷油开中火，放彩椒、紫洋葱，撒盐及黑胡椒，快炒一分钟起锅备用。（紫洋葱是为了增色，可不加）

　　 原锅中大火煎虾，至外表金黄，7～8分熟起锅备用。

　　 再加少许油，放蒜及洋葱，炒至微焦状，倒入咖哩酱、鱼蛋捞起入锅，再放虾子，拌炒至虾熟关火。

　　 鱼蛋及虾先盛盘。

　　 酱汁淋在边边，把彩椒洋葱丁摆上，撒了洋香菜叶装饰，可不加。