简介 下饭的豆瓣鲈鱼，富含胶质、DHA、维生素A、B及微量铁、钙、镁、锌、硒等，助于增强抵抗力，预防感冒。老一辈的人都认为吃鲈鱼有利补血、生血、伤口愈合，所以又被称为开刀鱼。配上豆腐，只要15分钟一，香辣的佳肴就完成了。 材料金目鲈鱼1条 豆腐1块 豆瓣酱适量 姜粒适量 蒜头适量 青?末适量做法1

　　买回来的鱼要再用刀顺、逆来回刮，尽量洗刷干净。

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　　鱼的肚子也要用牙刷刷洗干净，然后再用开水淋一下鱼，如此可以比较不会皮破及也可去腥。

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　　先热锅放入姜粒、蒜粒及豆瓣酱爆香。

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　　然后把鱼放入锅中煎，约5分钟后翻面，并放入豆腐和水，开始闷煮约10分钟左右。然后准备起锅食用。

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　　在盛盘的鱼上面撒些靑?增色，这样就完成了一道美味好料理。任何鱼都可以做豆瓣鱼，并不一定非鲤鱼、鲢鱼，如改用鲈鱼，肉质更加细嫩且少骨，家有小朋友者，可以把辣豆瓣酱改为不辣的黄豆瓣酱，依然非常合适。希望你们都喜欢。