土豆5个约850g，大洋葱1粒350g，鸡蛋7粒，盐和黑胡椒粉半茶匙

　　1、土豆削皮刨丝，洋葱剥皮切碎，鸡蛋打散。

　　2、大火烧热不沾底锅，倒入3汤匙油和洋葱碎炒香。

　　3、加入土豆丝炒至半熟，加入盐及黑胡椒粉调味。

　　4、将炉火转为中小火，倒入蛋液翻拌几下，让材料分布均匀，把表面稍微铺平。

　　5、煎至蛋液开始凝固时，用小火慢慢煎至金黄色。（不时将锅子移位，让材料受热均匀不焦底）

　　6、将蛋饼翻面，顺着锅边倒入少许油，煎至金黄即可上碟。

　　～将蛋饼顺着锅边倒入一个大碟内，再盖上另一个大碟反扣过来，将碟中的蛋饼推回锅中，这样将蛋饼翻面就不怕烫着。

　　～蛋饼太厚可采用盖盖子方式煎，注意要留一道缝排气，以便蛋饼变老。

　　～土豆刨丝比较容易使蛋液分布均匀。