简介 炎热的夏日让味蕾更挑剔，这次推出「主厨帕尼尼」，使用吉甲地严选的新鲜鲈鱼排和有机蔬果入菜，组合成清新爽口的盛夏轻食，咬一口，你将品尝到鲈鱼的鲜美、蔬菜的清脆和面包烘烤过的香味，低热量让身体零负担，而好味道却又让你一口接一口停不下来… 材料

　　高丽菜，切丝 200公克,西洋芹，切丝 20公克,苹果，去皮去核、切丝 半颗,紫洋葱，切丝 1/4颗,核桃，烤香 10公克,大蒜，切碎 1瓣,柠檬，挤汁 半颗,美奶滋 50公克,法式芥末酱 20公克,土司 四片,鲈鱼，去骨、表皮划刀 一尾

夏日主厨帕尼尼的做法

　　1、制作。先将高丽菜混合少许的海盐（不在材料单内），静置约1个小时，让高丽菜脱水；

　　2、将作法1.以开水清洗过，挤去多余的水分。接着和所有材料混合，以海盐及胡椒调味（不在材料单内）即可冷藏备用；

　　3、将土司平铺于烤盘上，放进摄氏180度的烤箱中烘烤至金黄即可取出备用；；

　　4、加热平底锅，加入少许橄榄油（不在材料单内）。将鲈鱼皮面朝下放进锅内以中小火煎，当鱼皮被煎得金黄酥脆翻面再煎一下即可关火，以海盐及胡椒调味（不在材料单内）；

　　5、以土司将作法2.的沙拉及作法4.的鱼排夹起即可。