主料：墨鱼200克，

　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克

　　1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；

　　2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；

　　3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香；

　　4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；

　　5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。