简介 蒸肉饼翻译成西式料理，就是所谓的meat loaf。在视觉上稍稍改良一下，好吃又好看的肉饼上菜。 ^(00)^ 贪吃橘的台北厨房 https://www.facebook.com/ttktaipei 材料食材︰绞肉300g 食材︰梅干菜1/2卷 食材︰大蒜2粒 食材︰荸荠6粒 食材︰太白粉水2大匙 调味料︰酱油1大匙 调味料︰糖1/2小匙 调味料︰米酒1大匙 调味料︰盐&白胡椒少许做法1

　　 备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎

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　　 梅干菜张开净泡、洗净、切碎

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　　 起油锅炒香蒜末&梅菜碎

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　　 肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠碎、太白粉水拌匀

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　　 装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)

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　　 蒸笼中火蒸15分钟(或电锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。

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　　 ☆ 粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。