粉煎扇贝炖青豆的做法
发布时间:2021-09-03 12:49:06
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步骤1制作炖青豆,先将10g奶油放入锅中加热,把切片培根放入拌炒,再将洋葱放入锅中不要炒到洋葱变色
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步骤2等到洋葱有点变软放入莴苣和青豆一起炒,再加入鸡汤和香草(百里香,月桂叶,奥勒冈)盖上用烹调纸做成的纸锅盖炖煮一下,煮到液体剩下一半在加入10g奶油增加风味和浓稠度
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将干贝水分擦乾,撒上盐与胡椒,沾上大量面粉再将多余的粉完全抖落
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步骤4在平底锅里放入可将干贝淹到1/3高度的沙拉油与奶油加热,加热至气泡变小,油也微微变色后再放入干贝,煎到背面色泽恰到好处即可翻面,边煎要边舀起周围的油淋在干贝上,待两面都煎到金黄焦糖色泽即可
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将炖青豆铺在盘中放上干贝用煎好的培根片装饰,摆盘完成