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鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法

发布时间:2019-03-11 02:43:52

  鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法

简介 新鲜的鳕块,以甜味噌醃渍一天入味后烧烤成日式西京烧,好吃到不自觉的找回夏天的胃口。 Mia以往总以为早起上市场才能抢购顶级渔获?现在则完全改观。【老协珍】的阿拉斯加黑鳕鱼口感鲜甜,鱼肉嫩中带Q,解冻后的鱼肉还有漂亮光泽!烧烤时,富含的油脂在鳕鱼块上滋滋作响,层层分明的新鲜鱼肉纤维和油脂搭配的丰富口感,吃一口就令人忘不了! 材料黑鳕鱼一块 味噌酱4大匙 味淋40ml 白砂糖20g 清酒(米酒)50ml做法鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法1

   低温冷冻宅配到府,仔细地将食材装箱,并在保丽龙箱子侧面加上【老协珍】字样后以胶带密封。用心的在小地方就可以感受到一如亲送般的慎重!

鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法2

   阿拉斯加黑鳕鱼、加拿大野生干贝都被真空冷冻处理的干净卫生,每一份食材包装上都标示上清晰的保存期限,百般呵护的食材收到时就跟刚捕获时一样新鲜!

鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法3

   前一晚将冷冻的鳕鱼块移至冷藏解冻。取出鳕鱼块以刀刮除鱼鳞后,切成四份(一并去骨处理)。以清酒(或米酒)洗去表面杂质。

鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法4

   味噌酱加味醂调匀以利涂抹在鱼身上,并加入白砂糖调整味噌酱至适当甜味。(建议沾取一些试味道!^_^ )

鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法5

   将鳕鱼块以厨房纸巾两面吸干水分后,均匀涂上完成的味噌酱,再放进夹链袋内铺开、勿重叠的排放,全部完成后平放置于冰箱冷藏醃渍一天。

鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法6

   取出鳕鱼块,先以汤匙刮除鱼肉上的味噌酱,再用厨房纸巾擦拭干净。(味噌酱容易烧成焦黑,去除干净后的西京烧成品更美丽!) 烤箱底部铺锡箔纸防滴,鱼块放烤架上以180度C烤15分钟后完成。

鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法7

   以同一份味噌酱续醃已经移至冷藏解冻的【老协珍加拿大野生干贝】半天~一天,料理前洗去附着在颗颗硕大干贝上的味噌后以纸巾吸干表面水分,热锅热油下干贝两面煎金黄上色(约20~30秒)。消夜小酌好适合! ^o^

鳕鱼西京烧 【老协珍】的做法8

   Mia的厨房实验 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

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