简介 最近因为食安问题,台湾引进了欧洲的铸铁锅超好用的, 不仅无不沾锅的有害毒性,也能带出食物鲜甜味,用铸铁锅蒸鱼,不必烧大锅水,用锅里闷煮的水蒸气,就可将鱼蒸熟,淋上热油,烧出葱香,美味无比 材料

　　石狗公(其他鲜鱼也可) 2支，板豆腐 1份，葱 3根，姜 适量，酱油 3大匙，耗油 1.5大匙，麻油 1大匙，乌醋 1.5大匙，油 2大匙，米酒 适量，盐 适量，白胡椒 适量

豆腐蒸鱼(铸铁锅)的做法

　　1、鱼洗净,肚里放入葱.姜,用盐.白胡椒.米酒醃20分；

　　2、耗油.酱油.麻油.乌醋调成一碗酱汁备用,锅内平铺2公分厚的豆腐,下方置入少许水；

　　3、豆腐上铺上葱段,上方放上鱼,中火烧出水蒸气,关盖转中小火烧4分钟,最后转小火烧4分钟,熄火不开盖再闷3分钟；

　　4、鱼开盖,倒入作法2酱汁,铺上葱丝.姜丝,另烧热2大匙油,浇入热油即完成。