简介 买了一把香椿，想着要做什么料理。想到家中还有绞肉和洋葱，想像着它们和香椿，应该很麻吉，所以，灯灯…来做汉堡排吧。 迷人的香椿、清甜的洋葱、多汁的汉堡肉，优雅的胡椒香气微微顶出来，好好吃。 咸香的香椿汉堡排，搭配小黄瓜刨片，淋上酸甜的和风洋葱酱，真是太美味啦！ 话说市面上好像还没出现香椿汉堡排，所以这道隐藏版美食，只有自家厨房才有呢！ 材料猪绞肉500g 洋葱1颗 香椿叶60g 虾米1大匙 蛋1颗 面包粉1/2碗 无糖豆浆1/2碗 盐5g 黑胡椒3g 白胡椒3g 洋葱酱适量做法1

　　洋葱切碎后，平底锅倒入少许油，炒软后取出放凉。

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　　处理香椿叶：(1)将香椿叶取下后洗净。(2)汆烫30秒。(3)迅速放到冰块水中降温。(4)捞起，沥干水份。(5)用双手将水份拧干。(6)剁碎。

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　　香椿叶从冰块水中取出后，「炒好的洋葱连同容器」也放到冰块水中，加速降温。

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　　虾米剁碎。

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　　取一个碗，放入面包粉，倒入豆浆。

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　　在容器（里头已有洋葱）中放入所有食材（酱汁除外），用手搅拌到肉呈黏黏的状态（约5分钟）。

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　　双手沾一点油，挖取步骤6的食材，左右摔打（目的是为了将空气挤出来，煎的时候才不会裂开），整成扁圆形后，放在平底锅上，中间压一个小洞。锅中放少许油，开中火慢煎。

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　　底部呈恰恰（焦黄）的状态时，翻面续煎5分钟。

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　　从锅边淋入米酒，盖锅盖，待水气蒸发后即可盛盘。

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　　搭配清爽的小黄瓜刨片，淋上和风洋葱酱，美味更上一层楼。