简介 凤梨酥对台湾人来说是很普遍，但对我香港人就不是经常吃得到啦！这个食谱的凤梨皮很酥！！ 材料牛油（室温软化）150g IcingSugar40g 蛋（～2只）60g 奶粉40g 低筋面粉300g 中筋面粉25g 凤梨馅： 鲜凤梨2个 冰糖90g 麦芽糖60g做法1

　　 牛油室温软化，和Icing Sugar用手拌成Cream状 分次加入蛋，快速拌匀。 再加入奶粉，低筋面粉，中筋面粉，直至不黏手。静待30分钟。 此时做凤梨馅，凤梨切成丝，加冰糖炒软。一开始水份会很多。要有耐心不停炒，直至水份收乾，变金黄色，再加麦芽糖再煮，之后放凉。

2

　　 馅料放进雪柜内30分钟会令馅料硬身一些，比较易包。分至每个面团～30g。滚圆，包馅。

3

　　 预热焗炉～170C，放包好的凤梨酥，焗10分钟，然后反转，160C再焗6～8分钟，金黄色即可。 环保些，可自制正方形模=）