材料高筋面粉180克 开水180克 速发酵母1克做法1

　　 前一晚将液种搅拌均匀，盖上保鲜膜后放置室温发酵一小时，之后放入冰箱冷藏至少16小时

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　　 隔天，将主面团所有材料（奶油除外）加上液种一起放入搅拌器搅打成团

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　　 出筋后再加入奶油继续搅打直到打出薄膜

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　　 搅打完成的面团放于干净的钢盆中发酵至2倍大（约1小时）

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　　 发酵完的面团分割为每个80克的小面团，滚圆休息20分钟

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　　 等待面团休息的同时做菠萝皮，将菠萝皮的材料全部混合后分割为15颗小面团并滚圆

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　　 大的是面包，小的是酥皮

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　　 取一面团杆平

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　　 翻面包上喜欢的内馅（今天包肉松）

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　　 束口确实收紧朝下，不然馅会跑出来

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　　 取2张保鲜膜，将一酥皮放中间

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　　 橄开至能包住面包

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　　 打开上层保鲜膜，将面团正面朝下包进酥皮

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　　 确实将酥皮覆蓋住面团

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　　 包好像这样，直接放在铺上烤盘纸的烤盘

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　　 切出菠萝面包的纹路在表面

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　　 最后发酵1小时，烤箱使用180度预热

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　　 180度烤18分钟

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　　 香喷喷面包出炉囉