简介 杏鲍菇是鲍鱼菇属中风味最佳的菇品，肉质肥厚，细腻脆嫩，口感质地类似鲍鱼。选购时以菇柄粗大和色泽乳白者为最佳首选。营养成份含多种蛋白质、氨基酸、矿物质维生素，营养价值高，因含有多量的谷胺酸和寡糖，加上低肪与低热量，吃多也不怕发胖，营养又健康。（本食谱由好菜网 http://food123.com.tw 赞助） 材料杏鲍菇4根 金针菇1包 葱1支 辣椒片1根 酱油1大匙 盐1/4茶匙 糖1/4茶匙 米酒1大匙 水1小碗 油5大匙做法1

　　 将杏鲍菇切小块，起锅加油（5大匙），以中火炸至金黄色后将油沥干捞起备用。

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　　 将葱及金针菇切段备用。

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　　 以酱油（1大匙）、盐（1/4茶匙）、糖（1/4茶匙）、米酒（1大匙）调成酱汁备用。

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　　 起锅，利用「步骤1」锅中余油，以中火爆香辣椒片及葱段，再加入金针菇段、「步骤3」酱汁及水（1小碗）略煮，再加入「步骤1」杏鲍菇煮至收汁即可。