简介 用『泡』的鱼片非常滑嫩，再搭上咕溜的冬粉，不知不觉又多吃了好几口。 材料

　　鲷鱼片 300g,虾米 2大匙,韩式冬粉（或台湾的绿豆冬粉） 2人份,蒜末 1大匙,姜末 1茶匙,辣椒 1只,青葱 1只,＜醃鱼酱料＞ ：,米酒 1大匙,盐巴 少许,胡椒粉 少许,蛋白 1大匙,太白粉 少许,＜调味料＞ ：,白醋 4大匙,糖 3大匙,米酒 1大匙,酱油 1大匙,盐巴 少许,白胡椒粉 少许,麻油 1茶匙,开水 1大匙

醋溜鱼片的做法

　　鲷鱼片洗净擦干顺纹斜切成片，用＜醃鱼酱料＞醃渍30分钟以上备用。

　　 冬粉泡软后用剪刀剪几刀、青葱切末、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

　　 虾米洗净后泡少许米酒（份量外）约2～3分钟捞起沥乾，再切碎备用。

　　 烧一锅水，水滚后放入冬粉汆烫至熟，捞起沥乾，盛盘后拌入少许麻油（份量外），铺盘底备用。

　　 续用原滚水锅，转小火，放入两片姜片和少许米酒（皆份量外），再将鱼片放入滚水中煮2～3分钟后捞起沥干铺在冬粉上。

　　 另起一锅，加入少许油，爆香虾米、葱白、蒜末、姜末，等香气传出后，加入＜调味料＞煮滚。

　　 加入葱花、辣椒拌一下就可马上熄火，最后将酱汁淋在鱼片上即完成。